脫水蔬菜的干燥工藝流程

脫水蔬菜的脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。脫水蔬菜在處理過程中，干燥是必不可少的工藝流程，不同種類蔬菜的干燥工藝多數是大同小異的，脫水蔬菜廠家干燥工藝的大體流程如下：

 

 

　　1、降溫回軟過程。溫度為.. 10 °～20℃，可脫水3%左右。

　　2、低溫脫水過程。溫度為.. 35 °～40℃，物料滯留時間60～80min，可脫水5%～8%。

　　3、烘干機升溫過程。為了使蔬菜進入高溫干燥段時處于溫度為60℃的穩定環境，在投料前先將干燥機預熱，使機內溫度穩定在60℃時開始投料干燥。

　　4、高溫脫水干燥過程。溫度為.. 60℃，物料滯留時間約為60min，可脫水75%～80%。