出口美國的高品質脫水蔬菜，是如何生產出來的

“國際檢測機構對脫水蔬菜的質量有191項檢測指標，涉及農藥殘留、重金屬、微生物污染等多個風險項目，如果有一項指標不合格，對方就會取消訂單。”7月10日，寧夏石嘴山市惠農區農技推廣服務中心主任吳恭信告訴記者，正是在這種嚴苛標準要求下，生產企業必須嚴把種植、加工的每一個環節，確保脫水蔬菜產品的高品質。

 

 

 

 

 

▲脫水蔬菜種植基地

 

 

 

當天，記者在寧夏發途發蔬菜產業集團有限公司脫水蔬菜種植基地看到番茄掛滿枝頭。這里安裝了小氣候觀測儀、頻振式殺蟲燈、土壤墑情測報儀及水肥一體化智能化管理設施。吳恭信走進菜地，用手撥開番茄的枝葉說：“你看，這就是我們推廣的寬壟稀植栽培技術，壟面寬1米，比過去增加了0.4米，使番茄植株生長空間變大，起到了透光、通風、降溫效果，改善了田間小氣候，有效降低了疫病發生率和臭果率。”吳恭信說，經測算，采用這一農藝措施，使番茄的臭果率由40%下降到8%。寬壟稀植栽培技術不僅提升了番茄產量和品質，還提高了農業機械化程度，從而降低生產成本，提高了經濟效益。

 

 

 

 

 

▲脫水蔬菜種植基地安裝了小氣候觀測儀

 

 

 

據寧夏綠寶工貿有限責任公司負責人介紹，美國進口脫水蔬菜主要用于提取色素、制藥和作為食品輔料。在每年的種植季節，美國進口商都會派遣廠商代表對我區出口脫水蔬菜種植基地、農業投入品的管理等進行風險評估，定期查看蔬菜種植生長情況，指導企業進行相應的風險管理措施，以達到食品安全、環境保護和可持續發展的目標。

 

 

 

 

 

▲小番茄長勢喜人。

 

 

 

為了確保脫水蔬菜產品的品質，美國進口商代表倡導通過物理和生物的方法防治病蟲害。在肥料選擇上，注重測土配方、精準施肥，尤其是對有機肥料中的潛在危害，必須進行充分風險分析后才決定是否投入使用。對脫水蔬菜烘干的關鍵環節，他們建議改進炕式熱風脫水方法，采用真空干燥技術，既減少生產工序，又能降低設備中重金屬遷移污染產品的風險，有效地保持品質。在廠區防鼠方面，他們建議使用無誘餌裝置的鼠籠（誘餌腐敗可能導致微生物污染），確保廠區環境衛生。

 

 

 

 

 

 

 

▲脫水蔬菜產品即將加工。

 

 

 

吳恭信介紹說，高品質的脫水蔬菜必須從源頭上做起。近年來，惠農區把脫水蔬菜標準化生產和促進農業特色產業高效發展放在重要位置，突出綠色、優質、高效，著眼抓示范種植，按照“高產、優質、高效、生態、安全”的要求，以創建石嘴山國家農業科技示范園惠農區露地瓜菜核心示范區為契機，集中連片規劃建設了一批蔬菜科技示范園區（點），先后實施了國家星火項目“脫水蔬菜高效種植技術示范與推廣”“脫水甜椒防病豐產技術示范推廣”，國家農業科技成果轉化項目“寧夏出口蔬菜集約化生產技術集成示范”，自治區科技攻關項目“寧夏脫水蔬菜關鍵技術集成示范”等研究項目6項，引進了60多個脫水蔬菜新品種，篩選出了一批適合本地脫水蔬菜生產和加工的新品種，如“誠番一號”“屯河系列番茄”“誠甜奇跡甜椒”“京豐甘藍”“加州王西芹”“荷蘭大葉菠菜”等。

 

 

 

 

 

▲綠色種植的高品質茭瓜。

 

 

 

在新技術應用上，示范推廣了脫水蔬菜穴盤無土集約化育苗移栽、寬壟稀植種植模式、測土配方施肥、綠色防控、機械化作業技術等10項先進適用技術。同時，先后組裝配套集成脫水菜無公害生產、加工先進技術30項。在生產環節，實行統一品種、統一種植模式、統一管理標準、統一質量安全檢測、統一品牌銷售等“五統一”，新品種應用率、新技術覆蓋率均達到100%，農殘檢測合格率達98%以上。通過推行標準化生產技術，脫水蔬菜平均畝產增加了12％，生產成本減少了10％，有效地提高了瓜菜產量和質量，增強了瓜菜產品的市場競爭能力。

 

 

 

 

 

▲新建成的脫水蔬菜生產車間。

 

 

 

為實現脫水蔬菜產業可持續發展，惠農區從土地流轉、蔬菜標準園建設、“三品一標”認證、節水灌溉改造、農業社會化服務等方面給予企業大力支持，讓企業強身健體、輕裝上陣搏擊市場。同時，引導企業將自建基地以契約的方式托管給合作社和家庭農場，或引導合作社和家庭農場與企業建立緊密型的利益聯結關系，發展“訂單農業”，形成了“公司+合作社+農戶”“公司+家庭農場+經營大戶”等融合方式，使農民分享到了全產業鏈的合理利潤，激發了融合的內生動力，從而使脫水蔬菜產業步入了良性循環和可持續發展的軌道。

 

 

 

 

▲脫水蔬菜自動化生產線。

 

 

 

通過整合資源，區域內脫水蔬菜企業由過去的76家合并為15家，改變了過去小型、分散、弱質、高耗的狀況。合并后的企業全部獲得了ISO9000國際產品質量認證，部分企業還建立了HACCP（危害分析和關鍵控制點）體系，自我質量管控水平大幅提升。

 

 

 

 

 

▲品類繁多的脫水蔬菜產品。

 

 

 

截至2016年，惠農區脫水蔬菜標準化生產基地達到5萬畝，均取得了國家蔬菜無公害產地認證，15個脫水菜加工產品獲得農業部無公害產品認證，提高了脫水蔬菜產業的國際競爭力和市場占有率。全區15家大型脫水蔬菜加工企業生產的脫水蔬菜產品品種達30多個，年加工生產銷售能力穩定在1萬噸左右，80%的產品遠銷歐美、日韓及東南亞等地區。